黒ニンニクを作ってみました

今話題の黒ニンニク作りに挑戦しました
出来上がるまでの過程を画像で見てください
ニンニクは国産を使いました（青森県田子産）

保温ジャーを使っています
ニンニクに使うと他の用途には使えないので注意しましょう
ニンニクの下に小判のタオル１枚とクッキングペーパー１枚入れ
底からの熱を和らげるのと水分の吸収を試みました

１日目、ニンニクを入れた所
上にもクッキングペーパーを１枚かぶせます
ニンニク臭がかなり出るので室内は無理なので外に置いて
雨等かからないようにする工夫が必要です
また匂いで近所迷惑にならないようにすることも大切です
保温を始めて半日ほどでニンニク臭が立ち込めてきました


２日目、一寸色着いてきました
熱が均等に行き渡るように一度ニンニクを取り出して
入れ替えました
タオル、クッキングペーパーの状態を見て
練れていたら取り換えます
１日に１回します

画像はニンニクを入れ替えた時に写したものです


３日目、色が濃くなりました
出来上がるまで２日目と同じ事をします


４日目です


５日目です
ニンニク臭もだんだんと少なくなり甘酸っぱい匂いに変わってきました


６日目です
色もかなり濃くなりました


７日目
ほとんど出来上がりの状態になりましたが
もう少し辛抱します


８日目
出来上がりです
タオル、クッキングペーパーを使ったので水分もある程度とれ
良い状態になりました
甘酸っぱい味でニンニク臭もなくとても美味しいです


保温ジャーを使うと出来上がりが早いようです
以前、始めて作った時は２週間保温しましたが
出来上がりに苦味が出てしまいました

ニンニクの量や質によっても変わるので食感や味で判断すると良いでしょう
今回ばバラのニンニクで作りましたが次回は玉で作ってみます